Topaz
Aussehen:
Die Grundfarbe der Äpfel ist grüngelb mit einer typisch gestreiften ansprechenden orangeroten Deckfarbe.
Geschmack:
Im Geschmack ist Topaz unmittelbar nach der Ernte säurebetont, und würzig. Cox-Esser werden diesen aromatischen Apfel mögen. Topaz verfügt über ein sehr saftiges, feinzelliges, festes Fruchtfleisch.
Pinova
Aussehen:
Die Grundfarbe der Früchte ist grün-gelb, sie sind aber bis zu 60-80% flächig dunkelrot gefärbt mit auffällig betonten Letizellen.
Geschmack:
Im Geschmack süß-säuerlich, mild zeichnet er sich durch festes, knackiges Fruchtfleisch aus.
Idared
Aussehen:
Die Grundfarbe des Idared reicht von gelblichgrün bis weißlichgelb, die Deckfarbe zeigt sich (1/3 bis 3/4) von hellrot bis kräftig dunkelrot, vereinzelt auch chimärenartig, meist verwaschen, mit unter auch verwaschen gestreift. Die Lentizellen sind als kleine, helle Pünktchen kaum sichtbar. Das Fruchtfleisch ist weißlich bis cremefarben, im Kernhaus verschiedentlich leicht rosafarben und fest.
Beschreibung
Maracujas sind die Früchte der Passionsblumen und werden daher auch Passionsfrüchte genannt. Bei uns werden verschiedene Varianten der Passionsfrucht angeboten, die sich auf den ersten Blick nicht sehr ähnlich sehen. Allen gemeinsam ist die kugelige Form. Die Schale ist pergament- oder wachsartig und kann dunkelviolett, grüngelb oder orange gefärbt sein. Bei allen Früchten befinden sich im Inneren zahlreiche Samen, die von schleimigem, grünlichem Fruchtfleisch, das Saftbläschengewebe genannt wird, umgeben sind.
Beschreibung
Die Loquat, auch unter dem Namen “Japanische Mispel” bekannt, gehört wie Apfel oder Birne zu den Rosengewächsen. Die Früchte sind kugelig bis birnenförmig und werden etwa 7-8cm lang. An einem Ende tragen sie eine Einbuchtung, an der noch der vertrocknete Blütenkelch zu erkennen ist. Die Schale und das Fruchtfleisch sind orangegelb. Im Inneren befindet sich eine Art Gehäuse, ähnlich dem eines Apfels, in das zwei oder drei große, dunkelbraune Samen eingebettet sind. Das Fruchtfleisch ist knackig, saftig und süß. Die Bezeichnung Mispel ist etwas irreführend. Die Loquat ist mit der echten, braunen, holzigen Mispel nicht näher verwandt.
Bergsaibling in Erdnußbutter an Zitronenpüree
Kosten für Zutaten € 11,75
1 Bergsaibling
1 Chinakohl
1 Tüte Erdnüsse
1 Becher PFANNI Kartoffelpüree
1 Paprika Grün
1 Paprika orange
1 Mango
2 Tomaten
4 Schalotten
1 Becher Wan Tan Teig gefroren
Zubereitung der Hauptspeise: Bergsaibling in Erdnußbutter an Zitronenpüree
Den Bergsaibling mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, in Olivenöl
anbraten und im Ofen bei 230.C Umluft garziehen lassen. Das Kartoffelpüree mit Milch,
einem Schuß Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale verrühren und einkochen. Für die Soße geschrotete Erdnüsse in Butter, Tomatenfruchtfleisch, Zitronensaft, Dill und Basilikum ansautieren und diese über den Saibling geben. Den geschnittenen Kohl mit Paprika-, Tomaten- und Schalottenwürfeln in Butter, Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft anschmoren und alles in einer Kokotte servieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1997 Artadi Rosado Tempranillo Artadi / Rioja aus Spanien
Beschreibung
Die Kaktusfeigen sind ovale, bis zu 10cm lang werdende Früchte. Die Schale ist mit warzenartigen Erhebungen besetzt, die meistens kleine spitze Dornen, in Büscheln angeordnet, tragen. Die Schale kann gelb, orange oder rotviolett sein. Das Fruchtfleisch ist gelb, rosa, oder rot gefärbt und mit zahlreichen schwarzen Samen durchsetzt. Der Farbstoff dieser Früchte ist sehr intensiv und läßt sich nur schwer entfernen. Ißt man eine größere Menge der dunkelroten Kaktusfeigen, kann sich auch der Urin ebenso verfärben, was allerdings nicht gesundheitsschädlich ist.
Beschreibung
Die Curuba zählt zur Gattung der Passionsfrüchte, wie die Maracuja. Sie wächst häufig unkultiviert an immergrünen Kletterpflanzen. Die reife Frucht sieht einer Banane ähnlich. Sie ist länglich oval, ca. 10cm lang, im Querschnitt rund. Ihre Schale ist fast so dick und fest wie die der Banane. Das Fruchtfleisch, von einem weißen Häutchen umgeben, ist gelblich bis orangengelb und geleeartig. Die Curuba duftet angenehm, ihr Geschmack ist vollfruchtig, säuerlich aromatisch, apfelähnlich.
Beschreibung
Die auch als Physalis bezeichnete Kapstachelbeere sieht einer einheimischen Verwandten, der Lampionblume, sehr ähnlich. Die Frucht entwickelt sich im Inneren des Blütenkelches, dessen Blätter vertrocknen und eine hellbraune Farbe annehmen, aber nicht abfallen. Da sie wie ein Papierlampion aussehen, hat unsere einheimische Pflanze diesen Namen erhalten. Sowohl die Kapstachelbeere als auch die Lampionblume gehören zur Gruppe der Nachtschattengewächse wie Kartoffel und Tomate. Die Früchte sind etwa kirschgroße, orangefarbene Beeren, die noch umhüllt von dem vertrockneten Blütenkelch in den Handel kommen.
Balsamico-Pute an Auberginenstäbchen und Kichererbsenbällche
Kosten für Zutaten € 11,95
1 Aubergine
1 Schale Champignons
1 Eisbergsalat
1 Dos. Kichererbsen
1 Tüte Krabben
150 g Putenbrustmedaillons
1 Orange
1 Becher Mascarpone
1 Stange Smarties